राजमा दाल की रेसिपी
यहाँ पर एक स्वादिष्ट राजमा दाल (राजमा करी) की रेसिपी हिंदी में दी गई है:
राजमा – 1 कप (रातभर भिगोया हुआ)
उड़द की दाल 1/ कफ
पानी – 5-6कप (उबालने के लिए) या फिर अपने हिसाब से
नमक – स्वाद अनुसार
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
तड़का (मसाला) के लिए:
तेल या घी – 2-3 टेबल स्पून
जीरा – 1 चम्मच
हींग – एक चुटकी
प्याज – 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)
अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
टमाटर – 2 (बारीक कटे या प्यूरी)
हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच (स्वाद अनुसार)
गरम मसाला – 1/2 चम्मच
कसूरी मेथी – 1 चम्मच (क्रश की हुई)
हरा धनिया – गार्निश के लिए
बनाने की विधि:
चरण 1: राजमा उबालना
1. भिगोए हुए राजमा को प्रेशर कुकर में डालें।
2. इसमें 3-4 कप पानी, थोड़ा नमक और हल्दी डालें।
3. 4-5 सीटी आने तक मध्यम आंच पर उबालें। फिर धीमी आंच पर 10 मिनट पकाएं।
4. कुकर का प्रेशर निकलने दें और चेक करें कि राजमा नरम हो गया हो।
चरण 2: मसाला तैयार करना
1. एक कड़ाही या पैन में तेल गरम करें।
2. जीरा और हींग डालें। फिर प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
3. अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 1-2 मिनट भूनें।
4. अब टमाटर, हरी मिर्च, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालें और मसाले को तेल छोड़ने तक पकाएं।
5. कसूरी मेथी और गरम मसाला डालकर मिलाएं।
चरण 3: राजमा मिलाना
1. उबले हुए राजमा को मसाले में डालें (साथ में उसका पानी भी)।
2. अच्छे से मिलाएं और मध्यम आंच पर 15-20 मिनट पकाएं।
3. ज़रूरत हो तो थोड़ा पानी और डाल सकते हैं। करी को गाढ़ा ही रखें।
4. स्वाद अनुसार नमक चेक करें।
चरण 4: परोसना
ऊपर से हरा धनिया डालें।
गर्मागर्म राजमा दाल को चावल (राजमा-चावल), रोटी या पराठे के साथ परोसें।
सुझाव:
राजमा को हमेशा रातभर भिगोने से वह जल्दी पकता है और पचाने में आसान होता है।
देसी घी का तड़का स्वाद को और बेहतर बना देता है।
टिप्पणियाँ
एक टिप्पणी भेजें