लौकी के कोफ्ते की रेसिपी
यह एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट उत्तर भारतीय डिश है जो लौकी (बॉटल गार्ड) और मसालेदार ग्रेवी से बनती है। इसे चावल या रोटी के साथ परोसा जाता है।लोग लौकी के कोफ्ते बहुत पसंद करते हैं
सामग्री_
कोफ्ते के लिए:
1"लौकी /( कद्दूकस की हुई)
बेसन – 250/ ग्राम (टेबलस्पून)
हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)
अदरक – 1 टीस्पून (कद्दूकस किया हुआ)
धनिया पत्ती – 2 टेबलस्पून (कटी हुई)
नमक – स्वाद अनुसार
लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
तेल – तलने के लिए
ग्रेवी के लिए:
टमाटर – 2 मध्यम (पिसे हुए)
प्याज – 1 बड़ा (बारीक कटा या पेस्ट)
हरी मिर्च – 1-2
अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टीस्पून
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
हल्दी – 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर –1 चम्मच
गरम मसाला – ½ टीस्पून
नमक – स्वाद अनुसार
तेल – आधा कप पकौड़ी निकालने के लिए
पानी – आवश्यकतानुसार
बनाने की विधि
कोफ्ते तैयार करना:
1. कद्दूकस की हुई लौकी को थोड़ा दबाकर उसका अतिरिक्त पानी निकाल लें (इस पानी को ग्रेवी में इस्तेमाल कर सकते हैं)।
2. उसमें बेसन, हरी मिर्च, अदरक, धनिया पत्ती, नमक, लाल मिर्च पाउडर डालें और अच्छे से मिक्स करें।
3. थोड़ा-थोड़ा मिश्रण लेकर छोटे बॉल्स (कोफ्ते) बना लें।
4. गर्म तेल में धीमी आंच पर इन कोफ्तों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। फिर निकालकर एक प्लेट में रख लें।
ग्रेवी तैयार करना:
1. एक कढ़ाई में तेल गरम करें। उसमें प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
2. अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कुछ सेकंड भूनें।
3. फिर टमाटर प्यूरी डालें और मसाले: हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च डालें। अच्छी तरह पकाएँ जब तक तेल अलग न हो जाए।
4. अब पानी (या लौकी का निकाला हुआ पानी) डालें, नमक डालें और ग्रेवी को 5-7 मिनट मध्यम आंच पर पकने दें।
5. गरम मसाला डालें और गैस बंद करें।
कोफ्ते डालना:
सर्व करने से ठीक पहले कोफ्तों को ग्रेवी में डालें और 2-3 मिनट के लिए पकाएँ ताकि वो नरम हो जाएं लेकिन टूटें नहीं।
सर्व करने का तरीका:
गर्मागरम लौकी के कोफ्ते रोटी, पराठा या जीरा राइस के साथ परोसें।
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