समोसा बनाने की विधि
यहाँ पर एक स्वादिष्ट आलू वाले समोसे की विधि दी गई है, जिसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं समोसा का नाम सुनकर सभी के मुंह में पानी आ जाता है हर कोई इंसान समोसे का दवाना है आप भी बहुत आसानी तरीके से घर में समोसा बना सकते हैं और बरसात के मौसम में अपने घर पर बनाकर आप मजे से खा सकते हैं
सामग्री (Ingredients)
1_ आटे के लिए (Outer covering):
मैदा – 3 कप
अजवाइन – 1/ चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार
तेल – 2 टेबल स्पून (मोयन के लिए)
पानी – आटा गूँथने के लिए
2. भरावन के लिए (Filling):
उबले हुए आलू – 5 मध्यम आकार के (मसले हुए)
मटर – 4/5 कप (उबली हुई)
अदरक – 1 चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
जीरा – 1/चम्मच
अमचूर पाउडर – 1/2 चम्मच
गरम मसाला – 1/चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – स्वाद अनुसार
नमक – स्वाद अनुसार
हरा धनिया – 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
तेल – 1 टेबल स्पून (तड़के के लिए)
3. तलने के लिए:
तेल – पर्याप्त मात्रा में
विधि
1. आटा गूंथना:
1. एक परात में मैदा, अजवाइन, नमक और तेल डालें। हाथ से अच्छी तरह मिलाएँ।
2. थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें।
लेकिन हां गर्म पानी से ही आटा गूंथ लें।
3. गीले कपड़े से ढककर 20-30 मिनट के लिए रख दें।
2. भरावन बनाना:
1. कढ़ाही में 1 टेबल स्पून तेल गरम करें।
2. उसमें जीरा डालें, फिर अदरक और हरी मिर्च डालें और थोड़ा भूनें।
3. अब उबले आलू और मटर डालें।
4. इसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च, अमचूर, गरम मसाला और नमक डालें।
5. अच्छी तरह मिलाएँ और 5-6 मिनट तक भूनें।
6. हरा धनिया मिलाकर ठंडा होने दें।
3. समोसे बनाना:
1. गूंथे हुए आटे की छोटी-छोटी लोई बनाकर बेल लें (अंडाकार या गोल)।
2. इसे बीच से काटकर दो आधे हिस्से कर लें।
3. एक हिस्सा लें, उसे कोन (त्रिकोण आकृति) की तरह मोड़ें और किनारे पानी से चिपकाएं।
4. उसमें 1-2 चम्मच भरावन भरें।
5. ऊपर का किनारा मोड़कर पानी लगाकर अच्छे से बंद कर दें।
6. सारे समोसे इसी तरह बना लें।
4. तलना:
1. कढ़ाही में तेल गरम करें (मध्यम आँच पर)।
2. समोसे धीमी आँच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
3. टिशू पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल हट जाए।
परोसने का तरीका (Serving):
समोसे को हरी चटनी, इमली की मीठी चटनी या टमाटर सॉस के साथ गरमागरम परोसें।
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